Es ampliamente aceptado que el consumo de huevos debe restringirse en las dietas encaminadas a reducir el colesterol sanguíneo. En las guías médicas, se recomienda un bajo consumo de huevos en las dietas hipolipemiantes (4 huevos a las semana en diabéticos en la guía americana).
El Dr. Fuller de la Universidad de Sídney (Australia), ha presentado un trabajo en la European Association for the Study of Diabetes (2.014 Meeting) en el que demuestra que una dieta rica en huevos en los pacientes diabéticos no sólo no aumenta los lípidos si no que hay una tendencia a mejorar el HDL (colesterol “bueno” que tiene una acción cardioprotectora).
También se ha visto que la dieta rica en huevos disminuye el apetito y aumenta la sensación de saciedad.
Espero que nuevos estudios “des demonicen” a este alimento tan sabroso y barato.
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